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  • 国庆佳节游品美食 泉城将迎特色美食周 日期:2011-09-15 11:08:11 点击:78 好评:0

    今天从市商务局获悉,我市将于9月20日至10月7日在餐饮企业中开展金秋佳节购物月暨国民休闲汇品泉城美食周活动。其中,国民休闲汇品泉城美食周以品味泉城特色美食、感受鲁菜饮食文化为主题,在各国家级酒家、各协会会员单位中开展金秋佳节泉城美食联展推介。...

  • [济南]糖醋鲤鱼 日期:2009-07-25 16:03:47 点击:32 好评:0

    糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。 《济南府志》上早有黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱的记载。据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢...

  • [济南]糖酥煎饼 日期:2009-07-25 15:58:24 点击:117 好评:0

    糖酥煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同,味道各异,有花生、栗子、菠箩、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特点,薄而酥脆,香甜不腻,色泽金黄,品种多样,营养丰富,容易消化。...

  • [济南]油旋 日期:2009-07-25 15:56:45 点击:47 好评:3

    油旋为济南传统精细风味名吃。因其形似螺旋,表面润呈金黄色,故名油旋。其外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻。据说济南的油旋是在一百多年前,由齐河县境内徐氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味,他们改进了配料,口味变为北方人喜食的咸香味,颇受顾客欢...

  • 济南“历下菜”之特色——汤菜 日期:2009-07-25 15:54:27 点击:67 好评:0

    济南菜,古称历下菜,起自鲁西地方,立足省城济南,又吸收湖菜特长,形成独特风味。近年又增加了孔府家菜特色。 济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种:清汤用肥鸡、肥鸭、猪肘子为主料,反复沸煮、微煮,中间用鸡腿、肉泥和鸡脯肉泥两次清绍,制...

  • 传统美食典故传统美食典故 日期:2009-07-25 15:53:07 点击:37 好评:0

    民以食为天,随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐。其实,这些食物的由来都有它美妙的传说。 ??馒头相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒。诸葛...

  • 济南菜史话 日期:2009-07-25 15:49:52 点击:20 好评:0

    中国菜是中华民族文明史的重要组成部分。正如我国是世界四大文明古国一样,中国亦被誉为烹饪之国,这充分展示了我国高度的饮食文明。中国菜由全国著名的鲁、川、粤、苏四大菜系组成的。山东菜是其中之一,被称为北方菜的代表。 黄河、黄海为山东菜提供丰富的...

  • 济南节令食俗 日期:2009-07-25 15:40:51 点击:37 好评:0

    传统的岁时节令是中华民族传统生活长期积淀的一种民俗事象。每逢一个节日的到来,人们常用一种或数种饮食来庆祝或纪念,从而形成了极具特点的岁时节令食俗。济南地区岁时节令食俗亦因其所处地理位置、社会政治经济发展水平而有所变迁。现将目前仍有较大影响...

  • 古今济南菜 日期:2009-07-25 15:32:06 点击:25 好评:0

    山东是古文化的发祥地之一,大汶口文化遗址、龙山文化遗址出土的红陶、黑陶、蛋壳陶饮食器皿,反映了新石器时代的烹饪文明。春秋战国时期孔子、孟子的论食名言;古代名厨师俞儿、易牙的善调五味,反映了当时中国烹饪理论与实践的长足发展。至北魏高阳太守贾...

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