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豆腐干,历史近千年

时间:2011-11-08 09:59来源:鲁中晨报 作者:游客游 点击:
地点:淄川区罗村镇南韩村特产:豆腐干 特点:又香又鲜,口感细腻全媒体记者 潘赞名 豆腐干,是我们餐桌上的常客,但如何制作豆腐干却不是人人都能了解。相比市场上卖的豆腐干,自己制作的豆腐干更让人放心。 在淄川区罗村镇南韩村,十几年前这只是一个默默
  

   地点:淄川区罗村镇南韩村特产:豆腐干   特点:又香又鲜,口感细腻全媒体记者  潘赞名

  豆腐干,是我们餐桌上的常客,但如何制作豆腐干却不是人人都能了解。相比市场上卖的豆腐干,自己制作的豆腐干更让人放心。
  在淄川区罗村镇南韩村,十几年前这只是一个默默无闻的小村庄,可是如今那里却发生了翻天覆地的变化。不过,南韩村最早扬名还不是因为这些,而是一种出自南韩的淄博名吃。
  据说南韩豆腐干的制作工艺至今已有近千年历史,选取上乘黄豆经浸泡、磨浆、滤浆、煮浆后压制两次成型,随后加入秘制汤料过卤、凉制、灭菌。整个过程共计十几道工序,历时6个小时制作完成,真可谓是,制作精细,用料考究,做出的成品自然也是色香味美,别具一格啊。
  这里的村民告诉记者:“我们南韩村的豆腐干有三个特点,第一个特点是不揭油皮,使其不失去原来的精华,第二个特点是包干两次成型,两次成型是为了不失去韧性,口感更好,第三个特点是我们的汤料是经过祖传秘方熬制而成,这样煮出来的豆腐干又香又鲜,口感细腻,让人百吃不厌。”

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